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Cartel de alérgenos para imprimir
Un cartel en A4 con los 14 alérgenos que hay que declarar, para colgar a la vista de tus clientes y recordarles que pueden preguntar.
En lo que se sirve sin envasar (bares, restaurantes, comedores, venta a granel), la información sobre alérgenos es obligatoria y tiene que estar disponible antes de que el cliente termine de pedir: por escrito en etiquetas o carteles junto al alimento, o de palabra si además consta por escrito o en formato electrónico en el local (Real Decreto 126/2015, artículo 6). Cuando se informa de palabra, la norma pide un aviso a la vista, fácil de leer, que diga dónde está la información o que el cliente puede preguntar al personal (artículo 6.5). Este cartel sirve precisamente para ese aviso. No sustituye la información: tu negocio tiene que saber qué alérgenos lleva cada plato o producto. El código QR puede servir de ayuda, pero el cliente tiene que poder conocer los alérgenos sin usar el móvil (carta, cartel o ficha a la vista).
Puedes imprimirlo y usarlo en tu negocio gratis. El diseño es nuestro: no es un modelo obligatorio.
Consejo: en el cuadro de impresión elige papel A4, orientación vertical y escala al 100 %. Si quieres más sobre alérgenos, lee el tema 5 del curso.
Alérgenos
Estas 14 sustancias pueden causar alergias o intolerancias y deben declararse en los alimentos.
¿Tienes alguna alergia o intolerancia? Pregunta a nuestro personal por los alérgenos de cada plato antes de pedir. Tenemos la información por escrito.
- Cereales que contienen glutenTrigo (como espelta y trigo khorasán), centeno, cebada, avena y sus productos
- CrustáceosGambas, langostinos, cangrejos…
- HuevosY los productos que los lleven
- PescadoY los productos que lo lleven
- CacahuetesY los productos que los lleven
- SojaY los productos que la lleven
- LecheY sus derivados, incluida la lactosa
- Frutos de cáscaraAlmendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia
- ApioY los productos que lo lleven
- MostazaY los productos que la lleven
- Granos de sésamoY los productos que los lleven
- Dióxido de azufre y sulfitosEn más de 10 mg/kg o 10 mg/litro (como SO2)
- AltramucesY los productos que los lleven
- MoluscosMejillones, almejas, calamares, pulpo…
Si no estamos seguros de lo que lleva un plato, lo consultamos: nunca lo adivinamos.
Fuente: Reglamento (UE) 1169/2011, anexo II, y Real Decreto 126/2015.
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Fuentes
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (artículos 9, 21, 24 y 44; anexo II: sustancias que causan alergias o intolerancias). Parlamento Europeo y Consejo de la UE · EUR-Lex.
- Real Decreto 126/2015, información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar. Boletín Oficial del Estado.
- Reglamento (UE) 2021/382, que modifica los anexos del Reglamento 852/2004 (alérgenos, redistribución de alimentos y cultura de seguridad alimentaria). Comisión Europea · EUR-Lex.
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